اگر شما هم از ان دسته افرادی هستید که مزه پرتقال توی کیک را دوست دارید حتما این کیک خوشمزه را درست کنید تازه این کیک به همراه یک سس خوشمزه تَر از خودش سرو می شود که هم مزه ان را فوق العاده لذیذتر می کند و هم باعث زیباتر شدن ظاهر ان می شود.
مواد لازم کیک:
تخم مرغ: ۶ عدد
پودر قند: یک و یک چهارم پیمانه
رنده ی پوست پرتقال: ۱ قاشق غذا خوری
آب پرتقال: سه چهارم پیمانه
روغن مایع: سه چهارم پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آرد: دو و یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا فر رو با دمای ۱۷۰ درجه و سولاردم رو با درجه ی ۱۵۰ از یک ربع قبل روشن کنید.
بعد آرد رو با بیکینگ پودر الک کنید
بعد زرده وسفیده تخم مرغ رو با دقت جدا کنید.
سفیده رو با ۱/۳ پودر قند و یک پنس نمک(نوک ق چ)خوب بزنید تا سفید و کشدار بشه(در حد کشدار شدن اگر خیلی سفتش کنید کیفیت کیکها خراب میشه) و سفیده ها رو در یخچال بذارید.
زرده ها رو همراه ۲/۳ پودر قند و وانیل و رنده ریز پرتقال تا قسمت نارنجی رنده کنید اضافه میکنیم و تا میتونیم با همزن میزنیم تا کاملا غلیظ وکشدار بشه (من ۱۰ دقیقه با دور تند زدم)
بعد روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم و دو سه دقیقه میزنیم بعد آب پرتقال طبیعی رو اضافه میکنیم و کمتر از یک دقیقه هم میزنیم تا فقط مخلوط بشه و بعد آرد رو در ۲-۳ مرحله با صافی به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن فقط در حد یکدست شدن بزنید و سپس سفیده رو در ۲-۳ مرحله اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا موادتون پفکی و سبک بشه
کف قالبون رو کاغذ بندازید (بهتره قالب گالوانیزه باشه برای این رسپی) دور قالب رو چرب نکنید موادتون رو توی قالب بریزید و روش رو صاف نکنید فقط کمی قالب رو کج و راست کنید تا موار سر بخوره و مواد در قالب پخش بشه و بعد با دو سه ضربه ی قالبتون روی سطح صاف موادتون رو صاف کنید و به مدت ۴۵ دقیقه روی پنجره ی وسط بذارید تا بپزه.
مواد لازم سس پرتقال برا بین دو لایه کیک:
آب پرتقال طبیعی و صاف شده: ۱ لیوان
پودر کاسترد: ۲ ق.غ
پودر ژله ی پرتقال: نصف بسته
آب جوش: نصف لیوان
طرز تهیه:
پودر ژله رو توی آب جوش حل کنید (نیاز به بنماری نداره )
پودر کاسترد رو با آب پرتقال مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا پودر در آب پرتقال حل بشه و بعد آب پرتقال رو روی گاز بذارید و مواد که گرم شد آب جوشی که همراه ژله بود رو به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا موادتون غلیظ بشه بعد مواد رو بذارید تا کاملا از دما بیافته
کیک رو بعد از اینکه کاملا سرد شد به دو قسمت تقسیم کنید و سستون که بعد از سرد شدن بافتی شبیه بریلو یا ژله ی نیم بند کرفته روی لایه ی اول پهن کنید و لایه ی دوم رو روش بذارید و در یک ظرف بذارید و روش سلفون بکشید و بذارید توی یخچال تا سستون سفت تر بشه و خودش رو ببنده .
مواد لازم سس پرتقال برا روی کیک:
آب پرتقال: ۱ لیوان
پودر شکر: ۱ قاشق غذا خوری
خامه صبحانه: ۵۰ گرم
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذا خوری
رنگ پرتقالی: مقداری
طرز تهیه:
نشاسته و آب پرتقال رو مخلوط میکنیم رو حرارت میزاریم بعد پودر شکر رو اضافه میکنیم رنگ رو هم در صورت نیاز اضافه میکنیم هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد شعله رو خاموش میکنیم خامه رو اضافه میکنیم میزاریم تا سرد بشه و استفاده میکنیم
نوش جان