مواد لازم :
جوی پوست‌کنده : یک پیمانه
عدس : ۳/۴ پیمانه
بلغور جو : ۱/۲ پیمانه
ماش : ۳/۴ پیمانه
برنج : ۱/۲ پیمانه
سبزی آش همراه با سیر : ۱/۵پیمانه
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی : از هرکدام ۱/۲پیمانه
گوشت گوسفندی با قلم : ۲۵۰ گرم
پیاز داغ : ۱/۲پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن، سیرداغ و نعنا داغ : به میزان لازم
طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار در منزل
طرز تهیه :
جوی پوست‌کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم می‌پزیم تا جوانه‌ها آسیب نبینند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم می‌پزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی‌ها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش می‌افزاییم آن‌گاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آن‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه می‌کنیم.
نکته: هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می‌کنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.
طرز تهیه حبوبات جوانه‌دار :
حبوبات را ۲۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یک‌بار عوض می‌کنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را میان پارچه‌ای نخی تمیز قرار داده و درون آب‌کش می‌گذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.
بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده می‌باشند.
نکته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار می‌گیرند.
طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار در منزل
