امروز

یکشنبه, ۲۵ آذر , ۱۳۹۷

  ساعت

۰۳:۲۴ قبل از ظهر

سایز متن   /

 خورش ماست اصفهانی راچطور درست میکنند

وقتی به کتاب های آشپزی سر بزنید روش درست کردن آن با گوشت مرغ را می توانید پیدا کنید. اما روشی که مردم اصفهان برای پخت آن دارند کمی متفاوت است. در ادامه به روش پخت این خورش خوشمزه در اصفهان خواهیم پرداخت:

 

 خورش ماست اصفهانی راچطور درست میکنندمواد لازم خورش ماست:

-*/-گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم (با استخوان ۳۰۰ گرم)
-*/-ماست چکیده بی نمک ۲٫۵ کیلوگرم
-*/-شکر ۱ پیمانه سرخالی
-*/-زرده تخم مرغ ۲ عدد
-*/-آب ۲ تا ۳ پیمانه
-*/-پیاز ۱ عدد
-*/-گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
-*/-خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)

 خورش ماست اصفهانی راچطور درست میکنند

طرز تهیه خورش ماست :
گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).

 

زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

 

بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

 

نکات:
۱- این خورش سرد سرو می شود.
۲- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.

عضویت درگروه بالاسری
اشتراک گذاری در فیسبوک اشتراک گذاری در توییتر اشتراک گذاری در گوگل پلاس
دیدگاهها

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد